O que come Beaujolais

Os enchidos e o primeiro copo

Saucisson, jésus de Lyon, terrinas e andouillette abrem o quotidiano. Um Beaujolais ou Beaujolais-Villages fresco corta o sal; um Cru Juliénas aguenta os cortes mais ricos.

A mesa lionesa

Coq au vin, poulet de Bresse quando se encontra, quenelles em molho e grattons. A cervelle de canut — fromage blanc com ervas, chalota e vinagre — é a resposta local a um almoço pesado. Lyon fica a quarenta e cinco minutos se quiser uma noite de bouchon.

Queijos e fruta

O Saint-Marcellin e o Saint-Félicien são os queijos moles da região. Harmonize-os com um Fleurie ou um Juliénas um pouco mais fresco. Em época: cerejas, pêssegos e as maçãs douradas das colinas.

Finais doces

Tartes de praliné rosa de Lyon, chocolate com um Cru mais velho, ou nada senão um último copo de Clos des Poupets. O Nouveau, em novembro, quer algo simples — uma tarte de açúcar, amigos e nenhuma cerimónia.

Coma onde a carta de vinhos seja curta e local. A melhor harmonização de Beaujolais continua a ser a garrafa da colina que acaba de atravessar.