Publicado 20 de janeiro de 2027

Vendange à mão

As encostas de Juliénas e a qualidade que queremos ainda favorecem a vindima manual. As equipas avançam fila a fila, escolhendo cachos maduros e deixando o que não está pronto. As máquinas têm o seu lugar em terreno mais plano noutros sítios; aqui, as mãos protegem a fruta destinada a trabalho de bagos inteiros e a vinhos que devem saber à colina, não à pressa.

Triagem antes de a cave falar

O que entra na adega decide metade da colheita. A triagem remove folhas, bagos verdes e fruta danificada. Só então os depósitos enchem — cachos ou bagos inteiros, conforme a cuvée — e a fermentação começa o seu ruído quieto. Os hóspedes que visitam durante a vindima lembram-se muitas vezes do cheiro da Gamay fresca tanto quanto de qualquer garrafa acabada.

Tempo de vindima em Juliénas — Maison J. Thorin

Primeiros dias na cave

Maceração, temperatura e provar o mosto cada manhã definem o tom. Seguem-se a prensa, a sedimentação e as primeiras trasfegas. Nada é final ainda: uma colheita continuará a mudar pelo inverno. Os lotes de Nouveau correm para novembro; os lotes de Juliénas tomam a estrada mais longa do élevage. Ambos começam na mesma quinzena intensa.

Visitar durante a vindima

Acolhemos viajantes curiosos, mas os dias de vindima são dias de trabalho. Marque com antecedência, espere marcações mais curtas ou mais cedo, e use sapatos adequados a pátio e gravilha. Fotografar é bem-vindo quando não bloqueia um contentor ou um trator. Se não pudermos abrir a cave a meio da colheita, dizemo-lo — e oferecemos uma prova quando a fruta estiver a salvo.

A vindima em Juliénas não é um espectáculo. É o ano concentrado em poucas semanas — e cada garrafa depois lembra essas manhãs.

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