Château des Poupets

اسٹیٹ سے

Juliénas میں فصل کا وقت

ان ڈھلوانوں پر ونٹیج قطاریں میں ہاتھوں سے شروع ہوتی ہے — پھر چھانٹی، ٹینک، اور نئے سال کا پہلا غیر یقینی ذائقہ۔

Cave Mathelin

شائع شدہ 20 جنوری، 2027

ہاتھ سے Vendange

Juliénas کی ڈھلوانیں اور جو معیار ہم چاہتے ہیں اب بھی ہاتھ سے چنائی پسند کرتے ہیں۔ ٹیمیں قطار در قطار چلتی ہیں، پکے گچھے چنتی ہیں اور جو تیار نہیں چھوڑ دیتی ہیں۔ دوسری جگہ ہموار زمین پر مشینوں کی جگہ ہے؛ یہاں ہاتھ اس پھل کی حفاظت کرتے ہیں جو پوری بیری کام کے لیے اور ایسی وائن کے لیے ہے جو پہاڑی کا ذائقہ دے، جلدی کا نہیں۔

سیلر بولنے سے پہلے چھانٹی

وائنری میں جو داخل ہوتا ہے ونٹیج کا آدھا طے کرتا ہے۔ چھانٹی پتے، کچے بیریاں اور خراب پھل ہٹاتی ہے۔ تبھی ٹینک بھرتے ہیں — کیووی کے مطابق پوری گچھیاں یا بیریاں — اور فرمینٹیشن اپنی خاموش آواز شروع کرتی ہے۔ فصل کے دوران آنے والے مہمان اکثر کسی بھی تیار بوتل جتنا ہی تازہ Gamay کی مہک یاد رکھتے ہیں۔

Juliénas میں فصل کا وقت
Maison J. Thorin

سیلر کے پہلے دن

میسریشن، درجہ حرارت اور ہر صبح رس چکھنا سر بناتے ہیں۔ دبانا، بیٹھنا اور پہلی ریکنگ پیچھے آتی ہیں۔ ابھی کچھ حتمی نہیں: ونٹیج سردی بھر بدلتی رہے گی۔ Nouveau لاٹ نومبر کی طرف دوڑتے ہیں؛ Juliénas لاٹ élevage کی لمبی سڑک لیتے ہیں۔ دونوں ایک ہی شدید پندرہ دن میں شروع ہوتے ہیں۔

فصل کے دوران دورہ

ہم تجسس رکھنے والے مسافروں کا خیرمقدم کرتے ہیں، مگر فصل کے دن کام کے دن ہیں۔ پہلے بک کریں، مختصر یا جلدی اپائنٹمنٹس کی توقع رکھیں، اور صحن اور بجری کے لیے موزوں جوتے پہنیں۔ فوٹوگرافی ٹھیک جب وہ بِن یا ٹریکٹر نہ روکے۔ اگر چنائی کے بیچ سیلر نہ کھول سکیں تو کہیں گے — اور پھل محفوظ اندر آنے پر چکھنے کی پیشکش کریں گے۔

Juliénas میں فصل شو نہیں۔ یہ چند ہفتوں میں مرکوز سال ہے — اور اس کے بعد ہر بوتل ان صبحوں کو یاد رکھتی ہے۔

پڑھتے رہیں

تمام مضامین