Château des Poupets

A la mesa

Lo que come Beaujolais

El viñedo se sitúa entre Bourgogne y Lyon. El plato es generoso, aliñado de ajo, y está hecho para el Gamay.

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La charcutería y la primera copa

Saucisson, jésus de Lyon, terrinas y andouillette abren lo cotidiano. Un Beaujolais o Beaujolais-Villages fresco corta la sal; un Cru Juliénas sostiene los cortes más ricos.

La mesa lionesa

Coq au vin, poulet de Bresse cuando se encuentra, quenelles en salsa y grattons. La cervelle de canut — fromage blanc con hierbas, chalota y vinagre — es la respuesta local a un almuerzo pesado. Lyon está a cuarenta y cinco minutos si quiere una noche de bouchon.

Quesos y frutas

El Saint-Marcellin y el Saint-Félicien son los quesos blandos de la región. Acompáñelos con un Fleurie o un Juliénas un poco más fresco. En temporada: cerezas, melocotones y las manzanas doradas de las colinas.

Finales dulces

Tartas de praliné rosa de Lyon, chocolate con un Cru más viejo, o nada más que una última copa de Clos des Poupets. El Nouveau, en noviembre, quiere algo sencillo — una tarta de azúcar, amigos y ninguna ceremonia.

Alliance Française Wellington
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Coma donde la carta de vinos sea corta y local. El mejor maridaje de Beaujolais sigue siendo la botella de la colina que acaba de cruzar.