প্রকাশিত ৮ জুলাই, ২০২৬

উত্তর আলাদা ভূতত্ত্ব

দক্ষিণ Beaujolais চুনাপাথর এবং Pierres Dorées-এর সোনালি পাথরের দিকে ঝোঁকে। আরও উত্তরে Crus মূলত গ্রানাইট ও সংশ্লিষ্ট স্ফটিক পাথরের ওপর বসে, শিস্টের শিরা ও কাদার পকেট সহ। পায়ের নিচের সেই পরিবর্তনই কারণ Juliénas বা Morgon লেবেলের বোতল বিস্তৃত Beaujolais AOC থেকে আলাদা মনে হয় — একই আঙুর, অন্য মাটি।

মাটি Juliénas-কে কী দেয়

গ্রানাইট ও শিস্ট নিষ্কাশন এবং ওয়াইনে খনিজ লাইন পছন্দ করে। কাদা শুকনো গ্রীষ্মে জল ধরে এবং মধ্য-তালুর ওজন যোগ করতে পারে। Juliénas-এ এই উপকরণ প্রায়ই একই পাহাড়ে একসঙ্গে থাকে: তাজাপনা ও সুগন্ধের জন্য খাড়া, পাথুরে মুখ; মাংসের জন্য গভীর পকেট। গ্লাসের ফল স্ট্রবেরি ও বেগুনি মশলা ও পাথুরে ফিনিশের ওপর — ভারী নয়, কিন্তু ক্ষণস্থায়ীও নয়।

গ্রানাইট, শিস্ট ও কাদা — Maison J. Thorin

নিষ্কাশন, উচ্চতা ও দিক

পাথরের ধরনের মতোই ঢাল গুরুত্বপূর্ণ। জমা না হয়ে বয়ে যাওয়া জল শিকড় খুঁজতে ও গুচ্ছ সুস্থ রাখে। উচ্চতা ও এক্সপোজার ফল কত আগে পাকে এবং রাত কত ঠান্ডা থাকে তা ঠিক করে। Les Poupets থেকে দেখা যায় কেন এই Cru কাজ করে: মুখের লতা রোদ ধরে, সারিতে বাতাস চলে, এবং Saône সমভূমি নিচে তাপের ভাণ্ডারের মতো থাকে পাহাড়কে দমিয়ে না দিয়ে।

সেলারে টেরোয়ার পড়া

কোনো মাটির মানচিত্র চেখে নেওয়ার বদল নয়। তবুও, যখন Juliénas নরমের বদলে প্রাণবন্ত মনে হয়, বা ক্যান্ডির বদলে মরিচ ও পাথর দিয়ে শেষ হয়, আপনি পদ্ধতির মতোই স্থান চেখে দেখছেন। Château des Poupets-এ আমরা সেই স্বচ্ছতার জন্য চাষ করি — ফলন, ফসলের তারিখ ও ম্যাসারেশন পাহাড়ের সেবায়, তার পোশাক হিসেবে নয়।

গ্রানাইট, শিস্ট ও কাদা পিছনের লেবেলের কবিতা নয়। এগুলোই কারণ এই পাহাড়ের Gamay Juliénas-এর মতো স্বাদ দেয়, অন্য কোথাও নয়।