Wat de Beaujolais eet

Charcuterie en het eerste glas

Saucisson, jésus de Lyon, terrines en andouillette zijn het dagelijkse begin. Een gekoelde Beaujolais of Beaujolais-Villages snijdt het zout; een Cru Juliénas houdt stand bij de rijkere stukken.

De Lyonese tafel

Coq au vin, poulet de Bresse wanneer u het vindt, quenelles in saus en grattons. Cervelle de canut — fromage blanc met kruiden, sjalot en azijn — is het lokale antwoord op een zware lunch. Lyon is vijfenveertig minuten verderop als u een volle bouchon-avond wilt.

Kaas en fruit

Saint-Marcellin en Saint-Félicien zijn de zachte streekkazen. Combineer ze met Fleurie of een iets koelere Juliénas. In het seizoen: kersen, perziken en de gouden appels van de heuvels.

Zoete sloten

Roze pralinetaarten uit Lyon, chocolade bij een oudere Cru, of helemaal niets behalve een laatste glas Clos des Poupets. Nouveau, in november, wil iets eenvoudigs — een suikertaart, vrienden, en geen ceremonie.

Eet waar de wijnkaart kort en lokaal is. De beste combinatie in de Beaujolais blijft de fles van de heuvel die u zojuist reed.