Ce mănâncă Beaujolais

Mezelurile și primul pahar

Saucisson, jésus de Lyon, terine și andouillette deschid cotidianul. Un Beaujolais sau Beaujolais-Villages răcit taie sarea; un Cru Juliénas ține piept tăieturilor mai bogate.

Masa lioneză

Coq au vin, poulet de Bresse când îl găsiți, quenelles în sos și grattons. Cervelle de canut — fromage blanc cu ierburi, șalotă și oțet — este răspunsul local la un prânz greu. Lyon este la patruzeci și cinci de minute dacă vreți o seară de bouchon.

Brânzeturi și fructe

Saint-Marcellin și Saint-Félicien sunt brânzeturile moi ale regiunii. Asociați-le cu un Fleurie sau un Juliénas puțin mai răcoros. În sezon: cireșe, piersici și merele aurii ale dealurilor.

Finaluri dulci

Tarte cu praline roz din Lyon, ciocolată cu un Cru mai vechi, sau nimic altceva decât un ultim pahar de Clos des Poupets. Nouveau, în noiembrie, vrea ceva simplu — o tartă cu zahăr, prieteni și nicio ceremonie.

Mâncați acolo unde lista de vinuri este scurtă și locală. Cea mai bună asociere din Beaujolais rămâne sticla de pe dealul pe care tocmai l-ați străbătut.