Що їсть Beaujolais

Ковбаси й перший келих

Saucisson, jésus de Lyon, терини й andouillette — щоденний початок. Охолоджений Beaujolais або Beaujolais-Villages ріже сіль; Cru Juliénas витримує багатші шматки.

Ліонський стіл

Coq au vin, poulet de Bresse, коли вдається знайти, кнелі в соусі й grattons. Cervelle de canut — fromage blanc із травами, шалотом і оцтом — місцева відповідь на важкий обід. Lyon за сорок п’ять хвилин, якщо потрібен повний вечір у bouchon.

Сири й фрукти

Saint-Marcellin і Saint-Félicien — м’які сири краю. Поєднайте їх із Fleurie або трохи прохолоднішим Juliénas. У сезон: черешні, персики й золоті яблука пагорбів.

Солодкі фінали

Рожеві тарти з праліне з Lyon, шоколад до старшого Cru або нічого, крім останнього келиха Clos des Poupets. Nouveau в листопаді хоче простого — цукровий тарт, друзі й жодної церемонії.

Їжте там, де винна карта коротка й місцева. Найкраще поєднання в Beaujolais досі — пляшка з пагорба, який ви щойно проїхали.