Ручний збір
Ручний збір гарантує, що обирають лише найстигліші й найздоровіші грона, захищаючи цілісність винограду.
З огляду на відданість краю якості багато виноградників досі віддають перевагу ручному збору, святкуючи збір як спільну подію.
Бродіння цілих грон (вуглецева мацерація)
Цілі грона бродять у середовищі, багатому на вуглекислий газ, перш ніж їх розчавлять, підкреслюючи фруктовість і зменшуючи екстракцію танінів.
Вуглецева мацерація — підпис Beaujolais, відповідальний за свіжий, фруктовий характер вин, зокрема з Juliénas.
Природні дріжджі
Автохтонні дріжджі на шкірках винограду й у льосі можуть сприяти унікальному виразові теруару.
Кілька виноробів у Juliénas обстоюють цей природний метод, вірячи, що він виявляє характер краю.
Витримка в традиційних посудинах
Дубові бочки, неіржавна сталь чи бетон — кожне глибоко впливає на характер вина.
Багато виробників досі витримують вина в традиційних дубових бочках, надаючи складності й тонких дубових нот — зокрема сорок бочок у нашому склепінчастому льосі.
Мінімальне втручання
Стримана льох дозволяє вину розвиватися природно, з небагатьма хімічними чи механічними втручаннями.
Численні винороби сповідують цю філософію, прагнучи найчистішого виразу Gamay і місця.
Розлив і закупорювання
Вибір закриття — корок, гвинтова кришка чи альтернатива — впливає на потенціал витримки й сприйняття.
Традиційний корок лишається популярним. Деякі виноградники досі вручну закупорюють лімітовані видання.
Свято Nouveau
Beaujolais Nouveau — молоде вино, випущене за тижні після збору, що святкують із фанфарами.
Третій четвер листопада є святом і тут, хоча Juliénas як Cru зосереджується на винах із більшим потенціалом витримки.
Практики на винограднику
Обрізка, формування кущів і управління виноградником формують здоров’я й якість грона.
Давні прийоми, передані поколіннями, підтримують здоров’я лози, оптимізують освітлення сонцем і забезпечують якісний урожай.