Château des Poupets

Z posiadłości

Czas zbiorów w Juliénas

Na tych stokach rocznik zaczyna się od rąk w rzędach — potem sortowanie, zbiorniki i pierwszy niepewny smak nowego roku.

Cave Mathelin

Opublikowano 20 stycznia 2027

Vendange ręcznie

Stoki Juliénas i jakość, której chcemy, nadal sprzyjają ręcznemu zbieraniu. Ekipy idą rząd za rzędem, wybierając dojrzałe grona i zostawiając to, co niegotowe. Maszyny mają swoje miejsce na bardziej płaskim terenie gdzie indziej; tutaj ręce chronią owoc przeznaczony do pracy z całymi jagodami i win, które powinny smakować wzgórzem, nie pośpiechem.

Sortowanie, zanim piwnica przemówi

To, co wchodzi do winiarni, decyduje o połowie rocznika. Sortowanie usuwa liście, niedojrzałe jagody i uszkodzony owoc. Dopiero potem napełniają się zbiorniki — całe grona lub jagody, według cuvée — i fermentacja zaczyna swój cichy szum. Goście, którzy odwiedzają w czasie zbiorów, często pamiętają zapach świeżego Gamay tak samo jak każdą gotową butelkę.

Czas zbiorów w Juliénas
Maison J. Thorin

Pierwsze dni w piwnicy

Maceracja, temperatura i degustacja soku każdego ranka nadają ton. Potem tłoczenie, osadzanie i pierwsze zlewanie. Nic nie jest jeszcze ostateczne: rocznik będzie się zmieniał przez zimę. Partie Nouveau pędzą ku listopadowi; partie Juliénas biorą dłuższą drogę élevage. Oba zaczynają w tym samym intensywnym dwutygodniu.

Wizyta podczas zbiorów

Witamy ciekawych podróżnych, ale dni zbiorów to dni pracy. Rezerwuj z wyprzedzeniem, spodziewaj się krótszych lub wczesnych terminów i noś buty nadające się na podwórze i żwir. Fotografowanie jest w porządku, gdy nie blokuje skrzyni ani traktora. Jeśli nie możemy otworzyć piwnicy w środku zbiorów, powiemy — i zaproponujemy degustację, gdy owoc będzie bezpiecznie w środku.

Zbiory w Juliénas to nie spektakl. To rok skoncentrowany w kilka tygodni — i każda butelka potem pamięta te poranki.

Czytaj dalej

Wszystkie artykuły