Cosa mangia il Beaujolais

I salumi e il primo calice

Saucisson, jésus de Lyon, terrine e andouillette aprono il quotidiano. Un Beaujolais o Beaujolais-Villages fresco taglia il sale; un Cru Juliénas regge i tagli più ricchi.

La tavola lionese

Coq au vin, poulet de Bresse quando lo trovate, quenelle in salsa e grattons. La cervelle de canut — fromage blanc con erbe, scalogno e aceto — è la risposta locale a un pranzo pesante. Lyon è a quarantacinque minuti se volete una serata di bouchon.

Formaggi e frutta

Saint-Marcellin e Saint-Félicien sono i formaggi morbidi della regione. Abbinateli a un Fleurie o a un Juliénas un po' più fresco. Di stagione: ciliegie, pesche e le mele d'oro delle colline.

Finali dolci

Crostate alle praline rosa di Lyon, cioccolato con un Cru più vecchio, o nient'altro che un ultimo calice di Clos des Poupets. Il Nouveau, a novembre, vuole qualcosa di semplice — una crostata allo zucchero, amici e nessuna cerimonia.

Mangiate dove la carta dei vini è corta e locale. Il miglior abbinamento del Beaujolais resta la bottiglia della collina che avete appena attraversato.