Pubblicato 10 marzo 2027

Un versamento storico per la città

Lione è cresciuta lungo Saône e Rodano con il Beaujolais come vigneto vicino. Chiatte e strade un tempo portavano botti a sud; oggi le bottiglie riempiono ancora caffè e bouchons della città. Il legame è pratico quanto romantico: la freschezza del Gamay taglia grasso, sale e i piatti ricchi della cucina lionese.

La tavola del bouchon

In un bouchon classico incontrate salade lyonnaise, saucisson, pâté, quenelles de brochet, andouillette e formaggi che preferiscono il vino alla cerimonia. Beaujolais e Crus appartengono qui senza scuse. Un Beaujolais semplice si adatta al tagliere; Juliénas o un altro Cru regge i piatti principali. Tenete il servizio abbastanza fresco da restare vivace in un pranzo lungo.

Lione, bouchons e Beaujolais — Groupe Pagès

Dal château a Lione

Il Château des Poupets è a meno di un’ora da Lione nel traffico ordinario — abbastanza vicino per una degustazione al mattino e una sera in città, o il contrario. Restate sulla collina quando volete le vigne alla finestra; usate Lione per musei, fiumi e una strada di ristoranti piena. Molti ospiti fanno entrambe le cose in un solo weekend.

Cosa bere con quenelles e salumi

I salumi amano l’acidità e i tannini morbidi del Gamay — Nouveau o Villages per il tagliere, Juliénas quando le carni sono pepate o la sera più lunga. Le quenelles in salsa di crema preferiscono un vino con slancio piuttosto che peso; un Cru vivace o un Beaujolais-Villages preciso evita che il piatto sembri pesante. Lasciate spazio per un ultimo bicchiere di Juliénas quando arriva il dessert alle praline rosa — o passate a Clos des Poupets Crémant se la festa lo richiede.

Lione ha apparecchiato la tavola; il Beaujolais ha riempito il bicchiere. Da Les Poupets, quella storia è ancora solo una breve guida.

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