Pubblicato 20 gennaio 2027

Vendange a mano

I pendii di Juliénas e la qualità che vogliamo favoriscono ancora la raccolta a mano. Le squadre avanzano filare dopo filare, scegliendo grappoli maturi e lasciando ciò che non è pronto. Le macchine hanno il loro posto su terreni più piani altrove; qui le mani proteggono frutto destinato al lavoro a bacche intere e a vini che devono sapere di collina, non di fretta.

Cernita prima che parli la cantina

Ciò che entra in cantina decide metà dell’annata. La cernita toglie foglie, bacche acerbe e frutto danneggiato. Solo allora si riempiono le vasche — grappoli interi o bacche, secondo la cuvée — e la fermentazione inizia il suo rumore quieto. Gli ospiti che visitano durante la vendemmia spesso ricordano l’odore del Gamay fresco quanto qualsiasi bottiglia finita.

Tempo di vendemmia a Juliénas — Maison J. Thorin

Primi giorni in cantina

Macerazione, temperatura e assaggio del mosto ogni mattina danno il tono. Pressatura, decantazione e i primi travasi seguono. Nulla è ancora definitivo: un’annata continuerà a cambiare per tutto l’inverno. I lotti di Nouveau corrono verso novembre; quelli di Juliénas prendono la strada più lunga dell’élevage. Entrambi iniziano nella stessa quindicina intensa.

Visitare durante la vendemmia

Accogliamo viaggiatori curiosi, ma i giorni di vendemmia sono giorni di lavoro. Prenotate in anticipo, aspettatevi appuntamenti più brevi o mattutini e indossate scarpe adatte a cortile e ghiaia. La fotografia va bene quando non blocca una cassa o un trattore. Se non possiamo aprire la cantina a metà raccolta, lo diremo — e offriremo una degustazione quando il frutto sarà al sicuro.

La vendemmia a Juliénas non è uno spettacolo. È l’anno concentrato in poche settimane — e ogni bottiglia dopo ricorda quelle mattine.

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